L’unité se consacre à la fabrication de fromages à pâte dure. Le lait est généralement coagulé, le caillé est pressé pour éliminer le lactosérum, et le fromage résultant est ensuite affiné pour développer ses caractéristiques de texture et de saveur propres à une pâte dure.
Unité de fromages à pâte pressée et cuite
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